Mauro Beltrami, presidente del Consorzio Nostrano Val Trompia DOP, racconta l’esperienza piccola ma interessante di questo nuovo consorzio. Nato nel 2012 ha pochi iscritti, ma di grande qualità.

Il formaggio prodotto dal Consorzio Nostrano è con latte crudo, non pastorizzato, di vacche da latte Bruna, completamente sul territorio.

Paolo Paterlini ci mostra le fasi di lavorazione del Formaggio Consorzio Nostrano e il padre presenta la stagionatura.

 

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