VALTROMPIA DOP una vera eccellenza bresciana

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VALTROMPIA DOP una vera eccellenza bresciana

 

Valtrompia DOP – Con Mauro Beltrami, presidente del Consorzio , dalla malga alla miniera. In questa puntata di abbiamo voluto documentare la particolarità della stagionatura di questo formaggio, che riposa almeno oltre un anno in un’antica miniera della Val Trompia, dove una volta si estraeva l’argento, per il periodo della stagionatura. Abbiamo seguito le vacche in alpeggio per poi visitare con il presidente del Consorzio , , questa vecchia miniera, fonte di tanti ricordi, dove la temperatura rimane costante per tutto l’anno, intorno ai 12°, grazie ad un impianto di deumidificazione. Tra poco questo sito, su prenotazione, sarà visitabile al pubblico attraverso visite guidate con la possibilità di degustazione del formaggio. Luoghi Rurali

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